【レシピ】リッチな味わい りんごのキャラメル　紅茶ブランデー パウンドケーキ　

だんだん涼しくなってきて、秋を感じますね。

秋になると、まったりしたりんごのお菓子が食べたくなります。

今日はアールグレイ×ブランデー×キャラメルりんごのリッチな 味わいのパウンドケーキのレシピを紹介したいと思います。

本っ当に美味しいので是非作って食べてみていただきたいです！！！！

材料（１８センチパウンド型　１台分）

【生地】
・小麦粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・卵　2個
・砂糖　80g
・バター　100g
・紅茶茶葉（アールグレイがおすすめ!）　2パック
・ブランデー　大さじ３　

【りんごのソテー】（混ぜ込み用）
・りんご　１個（200ｇ程度）
・グラニュー糖　大さじ２
・バター　大さじ１
・ブランデー　大さじ１

【仕上げ用】
・ブランデー　大さじ２

下準備

・生地に入れたときの分離を防ぐため、卵とブランデーを事前に混ぜ合わせておく。
・オーブンを１８０度に余熱開始しておく。
・卵・バターは常温に戻しておく。
・粉類は合わせて量り、ふるいにかけておく。
・型に合わせてクッキングシートを適当なサイズでカットし、敷いておく。

作り方

りんごのソテーを作る

１．りんごの皮をむき、８等分にしたのち写真のように５mm程度の薄切りにする。

２．小鍋にグラニュー糖とバターを入れ、中火にかける。いじらすにグラニュー糖が溶けるのを待ち、濃口醤油くらいの濃さの色になったら、１．のりんごをいっぺんに加えソテーする。

入れたばかりのときはこんな色。

３．りんごの周りが半透明くらいになるまでじっくりソテーする。※けっこう水分が出ます！

ブランデーを加えひと煮立ちさせる。写真くらいで火を止めて粗熱を取っておく。

生地を作る

１．ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。空気を含ませるイメージで！

２．溶いた卵液とブランデーを合わせたものを少しずつ加え、分離しないように混ぜていく。

※分離してしまったら、小麦粉を大さじ１程度の量から加えてみて、しっかり混ぜていくと分離が治ります。

今回分離してしまったので小麦粉追加して混ぜました！

３．卵液を加えしっかり混ざったら、小麦粉・ベーキングパウダー・紅茶茶葉を合わせたものを２回に分けてふるい入れる。１回目は少し粉気が残る程度、２回目は粉気がなくなるまでボウルの底から生地をすくうように大きく混ぜていく。

４．しっかり粗熱をとったキャメルりんごを加え、ボウルの底からしっかり生地をすくい上げるように大きく混ぜていく。

写真のように、生地全体に艶が出るまで手早く・大きく・しっかり混ぜる。

焼成

シートをひいた型に流し入れ、あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンで４０分程度焼く。

竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなくなれば焼き上がり！

今回はここで完成ではなく…

熱いうちにブランデー大さじ２を刷毛で生地表面に塗ります。

粗熱がとれたら生地全体をラップで包み…

さらにアルミホイルで包み、３日間ほどお酒を染み込ませます。

完成！

3日間冷蔵庫に眠らせ、開封しました。

見た目以上にしっとり香り高いケーキです。

りんご・キャラメル・アールグレイ・ブランデー…こんなに要素が多いのに、みんなが調和して新しい美味しさに！！

りんごは一年中手に入るフルーツで日持ちもしますし、お菓子作りにも最適ですよね。

このケーキはふゆたり家定番のお菓子にしたいと思います！

今日もありがとうございました。それでは！しおさんでした～